بهارات الكاجون

بهارات الكاجون؛ تعد من أكثر التوابل ذات المذاق المميز، فما هي أهم استخدامات بهارات الكاجون؟ وكيف يمكن تحضير Cajun Spices بطرق سهلة وخطوات بالتفصيل؟

مزيج من بهارات الكاجون (Cajun Spices)؛ له مذاق رائع يجعل الوصفات التي يضاف إليها مميزة وشهية ويسمي أيضًا الكاجن أو الكيجن. هذا الخليط يمكن إعداده بسهولة في المطبخ يتكون من مجموعة من التوابل الرائعة التي تستخدم تقريبًا في كل شيء. عندما تجتمع معًا تجعل المذاق أكثر تميزًا، ونتيجة لهذا الطعم الرائع لتوابل الكاجون لن تخلو العديد من الأطباق من تتبيلة أو صوص توضع لتُضفي لمسة لذيذة، كما أنها تستخدم في وصفات مختلفة بأكثر من طريقة. والآن تعرف في فهرس الأعشاب على أهم مكوناتها، واستخداماتها وطريقة عملها.

مطبخ الكاجون

تطور أسلوب الطهي الذي أستخدم بهارات الكيجن في الولايات المتحدة تحديدًا بالمناطق التي تقع جنوبًا بعد أن هاجر الأكاديون من كندا، وكان مستوحى من المطبخ الفرنسي الريفي. خضع هذا التطور لعدة أمور منها التأثيرات الثقافية وأيضًا بعض التغيرات الأخرى الجغرافية.

يمكن القول أنه اجتمعت فيه عدة ثقافات متنوعة تم وضعها داخل هذا النوع من التوابل المميزة؛ فنكهة بهارات الكاجون تطورت من خلالها وتم إضافة توابل جديدة (الفلفل الأسود والفلفل الأحمر الحار) بالإضافة للتوابل الأساسية. كلمة كاجون هي تطور لكلمة “أكاديان” والتي تعبر عن الأشخاص الذين هاجروا من أكاديا الكندية وكان لهم أصل فرنسي، وبالرغم من هذا التطور إلا أنه ما زالت وصفاتها موجودة بقوة في المأكولات البحرية.

ما هي بهارات الكيجن؟

توابل Cajun ليست مُعقدة هي فقط مجموعة من البهارات والأعشاب العطرية التي يتم مزجها مع بعضها واستخدامها في الكثير من وصفات الطبخ الأساسية خاصة عندما تدخل في التتبيلات التي تجعل الأطباق أكثر حيوية وألذ مذاق. أنواع البهارات الممزوجة هذه تجعل المذاق له طابع خاص مميز؛ فكل منها يضع نكهته الخاصة للحصول على الطعم الشهي الذي يُميز توابل الكاجون.

مكونات توابل الكاجون

أهم 9 مكونات لخلطة هذه التوابل وصنعها:

• البابريكا (الفلفل الحلو):

سواء كان الفلفل الحلو العادي أو المدخن فكلاهما سيفي بالغرض، لكن التدخينة المميزة للفلفل المُدخن بالطبع ستجعل الطعم أكثر تميزًا.

• الزعتر الجاف:

تعتبر نكهة الأوريجانو العطرية من أهم المكونات في بهارات الكاجون، مع مراعاة إضافة زعتر مجفف وليس مطحون للحصول على أفضل نتيجة.

• ملح الكوشير:

يعطي للوصفة مذاقًا رائعًا فامتزاجه يجعل استخلاص النكهة أكثر فاعلية.

• الثوم البودر:

المُفضل في عمل التتبيلات.

• البصل البودر:

المذاق الحلو الذي يضيفه البصل المسحوق يُضفي طعم لذيذ داخل الوصفات.

• الفلفل الأسود:

يُفضل أن يُطحن طازجًا ثم يضاف للخليط.

• الفلفل الأبيض:

يُعد المذاق والطعم المختلف لهذا النوع يجعله إضافة جيدة.

• الفلفل الحار:

إضافة اللمسة الحارة تجعل النكهة المميزة للكاجون تكتمل.

• الكمون:

يمكن لهذا البهار العشبي إعطاء طعم ورائحة إضافية.